⚠️ Devido às condições meteorológicas previstas para domingo, esta atividade não irá realizar-se praça do CIAJG, mas sim na cozinha da Casa da Memória de Guimarães, que fica localizada a poucos metros do CIAJG, na Avenida Conde Margaride.


Álvaro Dinis Mendes, natural de Guimarães, decidido a devorar o mundo à mordida. Embaixador da comida vegetariana, trabalha criativamente os produtos biológicos e locais, de forma a potenciar a naturalidade e expressão de cada alimento. Desde jovem que trabalha na pastelaria/padaria, sendo estes pilares de aprendizagem importantes até hoje. Há 16 anos que integra o restaurante Cor de Tangerina (Guimarães) do qual foi um dos fundadores, é o diretor atual e chef de cozinha. Chef e membro fundador do SlowFood Porto, pretende seduzir pela comida as bocas mais exigentes e céticas e lançar-se na curva vertiginosa da experimentação gastronómica constante. Comer é para ele um ato de amor e partilha, através do qual procura o equilíbrio dentro do ruído dos tempos modernos.

Liliana Duarte é uma das responsáveis pelo projeto Cor de Tangerina, onde exerce funções como Chef de Cozinha e Educadora Social. Foi a criadora do Serviço Educativo Cor de Tangerina, co-fundadora do Mercadinho (Mercado Biológico de Guimarães) e, no Cor de Tangerina, coordena a preparação da ementa gastronómica que reflete os princípios do Comércio Justo, do Slow Food e da Agricultura Biológica. Em 2018 incorporou a delegação portuguesa Slow Food no Festival Internacional Terra Madre, liderando a equipa culinária, em Turim (Itália). Editou um livro de pesquisa etnobotanica há dois anos, denominado Paladário, sobre a herança alimentar vegetal na região do Minho. O seu trabalho e investigação foca-se atualmente na educação alimentar e comunitária. Em oficinas práticas e/ou teóricas, procura refletir os momentos de encontro entre os paladares e a sua ligação emocional com as pessoas e os territórios.